sobota 31. prosince 2011

Změna

Bohužel na kuchtění není moc času, takže receptů moc není a proto jsem se rozhodla pro změnu. 
Každý den (když to půjde) budu přidávat jen nějaký malý tip na jídlo, co jsem sama měla. Snad to budu dodržovat a Vás to bude bavit :-)


Vánoční snídaně: špaldové BIO müsli, mléko, káva a cukroví

neděle 25. prosince 2011

Tiramisu

Tiramisu


K narozeninám jsem dostala od kamaráda láhev Amaretta, takže už jsem to Tiramisu prostě udělat musela :)

Tiramisu (1 menší pekáček)
  • 200g cukrářských piškotů
  • 3 čerstvá vejce
  • 3 lžíce cukru krupice + 1 kávová lžička
  • 2 balení mascarpone (500g)
  • 200ml espressa
  • 2 až 3 panáky Amaretta
  • hořké kakao (ne Granko)
  • alobal

Postup:
  • Menší pekáček nebo mísu si vyložíme dvěma vrstvami alobalu, aby se Tiramisu mohlo dobře přenášet.
  • Uvaříme si kávu a osladíme lžičkou cukru. Přilijeme Amaretto, promícháme a dáme stranou.
  • Celá vejce rozšleháme se 3 PL cukru do pěny (trvá to kolem 8minut). Pak přidáme mascarpone a mícháme, dokud se nám nevytvoří hladký krém.
  • Polovinu piškotů narovnáme na dno mísy a polijeme polovinou kávové směsi.Poté na piškoty navrstvíme polovinu krému a dokončíme i druhou vrstvu. Povrch s krémem pak posypeme kakaem a dáme do lednice. Dezert by se měl chladit alespoň přes noc.

Tipy:

  1. Vajíčka musí být opravdu čerstvá, jinak hrozí onemocnění salmonelou.
  2. Nebojte se piškoty pořádně pokapat, ale nenamáčejte je přímo do kávy. Rozmočily by se až moc, ale pokud kávu nepoužijete celou, tak budou až zbytečně suché.

Tak dobrou chuť a napište mi, jestli jste recept zkoušeli :-)

pátek 9. prosince 2011

Sushi

Maki sushi


Sushi patří mezi má nejoblíbenější jídla a konečně mi byla dopřána ta radost, udělat si nějaké i doma. Díky ségra :-)

Sushi - 8 rolek (48 kousků)
  • 4 řasy Nori
  • 220g rýže na Sushi nebo i Arborio
  • 400 - 500 ml vody
  • 2-3 PL rýžového octa
  • 1-1,5 PL cukru
  • 1-1,5 Čl soli
  • náplň podle chuti (avokádo, syrový tuňák či losos, krevety, krabí tyčinky, okurka)
  • k podávání - wasabi, sójová omáčka
  • potravinářská fólie
  • bambusová podložka
Postup
  1. Rýži propláchneme pod studenou vodou, aby se pročistila.Dáme ji do hrnce s vodou, přivedeme k varu a nezakryté vaříme na prudkém ohni 2-3 minuty, aby se zavařila. Voda by se měla vsáknout do rýže. Poté rýži přikryjeme a vaříme na mírném ohni přibližně 4 minuty, než se z hrnce vypaří všechna voda. Rýži stáhneme z ohně a necháme 10 minut odpočinout.
  2. Mezitím si připravíme v misce směs octa, cukru a soli. Rýži vyndáme z hrnce do mísy a přidáme připravený nálev. Velmi lehoučce a krátce rýži promícháme a necháme ji vychladnout.
  3. Na podložku rozprostřeme fólii a půl plátku řasy Nori. Na ní klademe tenkou vrstvu rýže (kolem půl centimetru - záleží na délce řasy). Do první třetiny položíme náplň nakrájenou na nudličky. Pomocí podložky pevně zarolujeme. Řasa by měla být hned na kraji podložky a podložka by se měla spíš po sobě sunout, než rolovat do ruličky.
  4. Rolku překrojíme napůl, dáme vedle sebe a poté překrojíme na třetiny a můžeme podávat.




Tipy
  • na krájení použijte ostrý nůž a krájejte rychle, aby se rolka nezplacatěla 
  • podávejte s mističkou sójové omáčky a troškou wasabi - raději otestujte, jak moc je pálivé, protože pak by to mohlo být spíše nepříjemné
Dobrou chuť!


P.S.: Vím, že nejsem profík a tak to berte jen tip od nadšeného začátečníka.

pátek 23. září 2011

Panna Cotta With Coffee Sauce

Panna Cotta s kávovou omáčkou


Panna Cottu jsem vždycky chtěla vyzkoušet (ochutnat i udělat). Nevím proč, ale vždycky jsem si myslela, jak to je hrozně složité a ono je to přitom tak jednoduše jednoduché!

Panna Cotta - 6 porcí
  • 2 kelímky smetany na šlehání po 200g
  • 50g krupicového cukru
  • 1 vanilkový lusk
  • 4 plátky želatiny

 Kávová omáčka
  • 2 espressa, 4 lžíce cukru
 Postup:

  1. Smetanu dáme do hrnce a na mírném ohni zahříváme, ale nevaříme. Do smetany přidáme i cukr a necháme ho rozpustit.
  2. Vanilkový lusk si rozřízneme napůl a pomocí nože z něj setřeme semínka a přidáme do smetany.
  3. Plátky želatiny vložíme do hlubokého talíře, zalijeme 4 polévkovými lžícemi studené vody a necháme asi 3 minuty bobtnat. Pak želatinu vymačkáme a vložíme do smetany, kde se hned rozpustí.
  4. Hmotu vlijeme do formiček (použila jsem nízké sleničky) a necháme chladit. Mně stačily 2 hodiny, ale nejlépe asi přes noc.
  5. Kávovou omáčku připravíme tak, že dáme do hrce espressa s cukrem a vaříme, dokud se voda z kávy nevyvaří a nevznikne omáčka. Já osobně se přiznám, že se mi to nepovedlo. Omáčka mi hned na talíři ztuhla a rozhodně nebyla tekutá...buďte lepší a nezredukujte ji moc ;)

sobota 19. března 2011

Změna

Zdravim!

A s lítostí Vám oznamuji, že mne nebaví vést dva blogy najednou. Nebo se spíš nedovedu oboum dostatečně věnovat a tak je spojuji do jednoho...

...o recepty tak aspoň nepřijdete ;)

neděle 27. února 2011

Cranberry cake with white chocolate


Brusinkový dort s bílou čokoládou

Dortík jsem dělala ku příležitosti narozenin a tak ho nemám rozkrájený, protože v době krájení nebyl po ruce ani foťák ani světlo, ale pro velký úspěch ho budu dělat v dubnu zase a to přidám fotku vnitřku ;)

Těsto
  • 4 vejce
  • 90g cukru krupice
  • 80g polohrubé mouky
  • 1 ČL PDP
  • tuk na vymazání formy
  • 2 PL brusinkového kompotu
  • hrst sušených brusinek
  • 2 PL kakaa
Náplň
  • 1 polotučný tvaroh
  • 1-2 PL mléka
  • cukr dle chuti
  • hrst sušených brusinek
  • půl bílé čokoládové polevy
Zdobení
  • 1 a půl bílé čokoládové polevy
  • půl tabulky čokolády na vaření
Poznámka: Předem říkám, že jsem se dopustila několika chyb a pokusím se je v receptu popsat, abyste se jich vyvarovali. Příště ho také nebudu dělat polévaný, ale zdvojnásobím množství krému a vršek potřu jím a posypu zbylými brusinkami. Takhle jsem to udělala jen kvůli přenosu;)

Postup:

  1. Troubu předehřejeme na 200°C (horkovzdušnou na 180°C). Dortovou formu o průměru 23cm vymažeme máslem. 
  2. Z bílku vyšleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme s cukrem do pěny a přisypáváme mouku s PDP a kakao. Vsypeme sušené brusinky. Kdyby se Vám těsto zdálo moc tuhé, tak do něj přidávejte po lžičkách horkou vodu, ale maximálně 2 lžičky.
  3. Do těsta pak pomalu pomocí kovové lžíce vmícháme sníh, aby hmota byla nadáchaná. Pak jí vlijeme do formy a dáme péct na 20-25 minut. Při zabodnutí špejle do korpusu by se na ní neměli usadit drobečky. Po vyndání necháme vychladnout a po vychladnutí zorřízneme a spodní polovinu potřeme brusinkovým kompotem.
  4. Mezitím si připravíme náplň. Utřeme tvaroh s cukrem a mlékem, aby konzistence byla tuhá, ale mazlavá a chuť nebyla příliš sladká, ale ne kyselé. Rozpustíme bílou čokoládovou polevu a necháme ji vychadnout (já ji nenechala a udělaly se mi hrudky, ale naštěstí to působilo prostě jen jako kousky čokolády a chuť byla i tak dobrá).
  5. Spodní krpus potřeme krémem, posypeme hrstí sušených brusinek a přiklopýme druhou polovinou korpusu.
  6. Ve vodní lázní si mezitím rozpustíme čokoládu na vaření a zbylou bílou polevu (použila jsem tu, která se rozpouští v mikrovlnné troubě). Pak jen dort polijeme bílou polevou a necháme postupně ze středu stéct. Rozpuštěnou čokoládu na vaření vložíme do pytlíku, kde nastřihneme růžek na milimetrovou mezeru a zdobíme. 
Jak říkám, dort příště udělám jinak, ale s tím asi pak také udělám nový článek ;) Přeji dobrou chuť všem brusinkovým maniakům!

pátek 18. února 2011

Vegetarian "meatballs"


Vegetariánské karbanátky


Nepřicházím s receptem, ale s tipem pro všechny zástupce vegetariánů a s trochou štěstí by to mohl být tip i pro pár masožravců.

Předem říkám, chuťovou podobnost masu v tom nehledejte. Raději pomyslete, jak je to zdravější a když si k nim uděláte domácí bramborovou kaši a čerstvý okurkový salát, tak rozhodně neprohloupíte ;)


Koupeno v INTERSPARu, ale seženete i ve zdravých výživách a asi nejen tam!


sobota 12. února 2011

Mushroom risotto


Houbové rizoto


Rozpis pro 2 porce:
  • 130g rýže Arborio
  • 400ml vývaru (i z kostky; zeleninový nebo houbový)
  • 2 lžíce másla
  • půl cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 400g zpracovaných hub***
  • 50g strouhaného sýra
  • citrónová šťáva
***: Houby jsem použila z mrazáku. Byly z léta a prošly již úpravou (podušení na pánvi se sádlem, pepřem a solí) a byly zmrazené. Půjde to však i s čerstými, když přidáte s citronovou šťávou i sůl a pepř a použijete více másla.

Poznámka: Na pravé rizoto je zapotřebí kulatozrnná rýže a tak jsem koupila tuto. Krabice o hmotnosti 500g stála 42Kč.
V hrnci na lžíci másla osmahneme půl na drobno pokrájené cibule a na drobno nasekaný česnek. 


Po zesklovatění přidáme suchou rýži a necháme obalit každé zrníčko tukem.Poté přilijeme asi 2/3 vývaru a necháme vařit do vypaření tekutiny (kolem 10 minut).


Mezitím si vedle na pánvi rozpálíme lžíci másla a vsypeme houby, které ochutíme ještě citrónovou šťávou a necháme podusit do změknutí.


Když je tekutina z rýže vypařená, přidáme zbylý vývar a houby. Promícháme a přisypeme polovinu sýra. Na mírném ohni pak vaříme do změknutí rýže.


Nandáme na talíře a posypeme zbylým sýrem. Pro milovníky hub naprostý ráj!


Máte rádi houby? :)

středa 9. února 2011

Brownies

Tahle moc moc sladká dobrůtka rozhodně stojí za hřích!



Čokoládové Brownies

  • 400g čokolády (nejlépe kolem 55% kakaa, ale jde zkombinovat i na vaření a víceprocentní)
  • 250g másla
  • 3 velká vejce
  • 250g krupicového cukru
  • 85g hladké mouky
  • 1 ČL PDP
Poznámka: Obvykle peču z celozrnné mouky a třtinového cukru, ale u této věci mi to přijde vskutku zbytečné!


 Troubu předehřejeme na 160°C - horkovzdušnou na 140°C. Pekáček vymastíme a vyložíme pečícím papírem. 350g čokolády nalámeme na kostičky a 50g dáme stranou (té lepší).

 

Mísu vhodnou do mikrovlnné trouby naplníme kostičkami čokolády a na kousky pokrájeným máslem.


 Směs necháme rozpustit v mikrovlnce tak, že ji zapínáme vždy na 30 sekund a zamíchíme, dokud se směs nerozpustí. Pak mísu vyjmeme a promíchám čokoládu s máslem (nejde to hned).


Mezitím šleháme vejce tak dlouho, až zesvětlají a pak k nim postupně zašleháme cukr.


Vaječnou směs vlijeme do čokoládové směsi, promícháváme (kovovou lžící děláme osmičky) a přidáváme mouku, až se směs dokonale spojí.


Finální směs vlijeme do pekáčku a pečeme kolem 30-35 minut. Chvíli před dopečením ještě brownies posypeme na malinké kousky nasekanou zbylou čokoládou. Povrch upečeného díla by měl být suchý a na dotek pevný, ale vnitřek by měl být vláčný (na špejli zůstanou drobečky).


 Po upečení a vyndání z trouby necháme ještě pekáček tak hodinu stát na mříže, poté nákrájíme čtverečky a také je ještě nějakou dobu necháme stát na mřížce, pokud to tedy vydržíme ;)



 Dobrou chuť!

A chci Vám moc poděkovat za komentáře a že se stáváte pravidelnými návštěvníky :)

pátek 4. února 2011

Overnight Oats


Ovesná kaše je prý nejlepší snídaní...zkuste to ;)


Noční ovesná kaše

  • půl banánu
  • 35g ovesných vloček
  • půl hrnku mléka
  • půl hrnku vody
  • skořice
  • na vrchu: piniové oříšky, arašídové máslo
  1. Večer rozmačkáme banán na kaši, dáme do misky a zasypeme skořicí. Přidáme vločky a tekutiny  a dobře promícháme. Dáme uležet do ledničky do druhého dne.
  2. Ráno pak jen misku vezmeme, dáme do mikrovlnné trouby a ohříváme tak 3-4 minuty, dokud se nevsákne všechna tekutina. Pak jen ozdobíme a podáváme.

Photo by me

úterý 1. února 2011

Healthy lifestyle

Miluji zdravou výživu, což ovšem neznamená, že se zdravuje zásadně jen pohankou, cizrnou a sójou. Připouštím však, že jakmile spatřím nějaký obchůdek s nápisem "zdravá výživa", tak mé srdce zaplesá a nohy se okamžitě rozeběhnou přesně tím směrem!

A jak tak budu chodit kolem, tak se Vám pokusím představovat některé z výrobků :)

 Uzené tofu značky Alnatura je nechlazené a tudíž mu nevadí ani přenášení do práce. Chuť jsem ještě neměla tu čest vyzkoušet, ale věřím, že nezklame. Mimochodem mám tajné choutky ho nacpat do bramborových knedlíků místo uzeného a pěkně nezdravě zdravě si pochutnat!

Pohankové křupky - nedělejte si žádné iluze, kdovíjaká to není pochoutka. Jsou naprosto bez chuti, ale mně to vůbec nevadí a stejně je ráda křupu.

 Celozrnné linecké kolečko je od normálního odlišné snad jen barvou a složením. Chuťově o nic nepřijdete!
Celozrnný koláč s pudinkem a ovocem byl příjemnou ranní snídaní. Jděte do něj a bez výčitek!
Tofu marinované značky sunfood je mojí klasikou a nikdy a k ničemu nezklame. Oceňuji i rozdělení na 2 porce ;)
Karobové sušenky - na můj vkus moc suché. Moc cukru také nepoužili, ale o to tady nejde...

 
 Zelený čaj s chaluhou smrdí na první okušení rybinou, ale dá se na něj zvyknout!
Zázvorový čaj je bezkonkurenční zahřívadlo!
Celozrnné perníčky jsou opět trochu sušší, ale i tak jsou výborné, že jsem je snědla celé na posezení!

Co vy a zdravá výživa? :)

pondělí 31. ledna 2011

Breakfast cookie


"Sušenka" k snídani



Množství si upravte raději sami, podle toho kolik jste schopní ráno spořádat;) Udávám hodnoty pro porci na fotce.
  • půl banánu
  • vrchovatá lžička arašídového másla
  • 1/3 hrnku ovesných vloček
  • vrchovatá lžička kakaa
  • vrchovatá lžička trouhaného kokosu + na ozdobení
Večer všechno spolu rozmačkamé na kači, upěchujeme na talíř a necháme stuhnout do druhého dne v ledničce.
V různých variacích se meze nekladou ;)

Jak je jednoduché vykouzlit luxusní snídani!



photos by me

neděle 30. ledna 2011

Vysvětlivky


  • ČL..........čajová lžička
  • PL...........polévková lžíce
  • PDP........prášek do pečení
  • PB...........peanut butter / arašídobé máslo


Orange cupcakes

Pomerančové muffiny pro ségru



  • 200g polohrubé mouky
  • 160g cukru krupice
  • 120g másla
  • 3 vejce
  • 1/2 kypřícího prášku
  • kůra z 1 pomeranče (dobře omytého nebo BIO)
  • 6 PL mléka
  • bílá čokoládová poleva
  • pomerančová kandovaná kůra
  1. Předehřejeme troubu na 180°C - horkovzdušnou na 160°C. Do muffinové formy vložíme papírové košíčky.
  2. Všechny ingredience kromě polevy a kandované kůry smícháme metličkou dohromady a šleháme, až je směs hladká. Pak pomocí lžíce dáváme těsto do košíčků (bude jich asi 10) a vložíme formu do vyhřáté trouby. Pečeme kolem 20 minut.
  3. Upečené muffiny vyndáme z trouby, necháme 5 minut zchladnout a pak košíčky přeneseme z formy. Necháme vychladnout. Mezitím si rozehřejeme polevu, kterou pak studené muffiny poléváme a sypeme kousky kandované kůry.
zdroj: www.apetitonline.cz
photo by me